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Die südamerikanische Küche erfreut sich unter Feinschmeckern zunehmender Beliebtheit, und als Ergebnis entstehen in den Niederlanden immer mehr Restaurants, die von der lateinamerikanischen Küche inspiriert sind. Die typisch kolumbianische Küche ist jedoch noch nicht sehr bekannt und hinkt in dieser Hinsicht hinter Ländern wie Peru und Argentinien hinterher. Aber Kolumbien hat durchaus typische Gerichte, die oft von der Region abhängen, in der man sich befindet. Neugierig? Entdecken Sie unten, wie Sie Ihre Geschmacksknospen mit unseren Tipps zur kolumbianischen Küche verwöhnen können. Buen provecho!

Wie sieht das tägliche Essen für Kolumbianer aus?

Wie Sie bereits gelesen haben, besteht die kolumbianische Küche aus einem Mosaik von besonderen regionalen Gerichten. Oft gehen traditionelle Rezepte über Generationen zurück und werden von Mutter zu Tochter weitergegeben. Es besteht ein großer Unterschied zwischen den Gerichten für Feierlichkeiten und dem, was man täglich isst. Die Kolumbianer essen in der Regel drei Mal am Tag, wobei der Schwerpunkt auf dem Mittagessen liegt. Hier ist eine Vorschau.

Frühstück

Das Frühstück in Kolumbien ist ein Fest. Jeden Morgen wird man von einem anderen Frucht-Smoothie überrascht, den man anderswo nicht bekommt. Außerdem isst man am Morgen zwei Stücke Obst, wie zum Beispiel geschnittene Papaya und Melone oder Mango. Dies in Kombination mit huevos revueltos (Rührei) begleitet von den berühmten Arepas (eine kolumbianische dicke Mais-Tortilla) und möglicherweise einem weichen Brötchen.

Wenn Sie dazu einen schwarzen Kaffee trinken möchten, fragen Sie nach einem „tinto“. Denn Café ist im Grunde eine große Tasse Milch mit einem Spritzer Kaffee. Probieren Sie auch das Agua Panela, ein süßes Getränk auf Basis von Rohrzucker. Kolumbianer lieben auch Schokoladenmilch am Morgen. In den Dörfern wird morgens oft auch eine klare Suppe auf Basis von Fleisch- und Kartoffelbrühe gegessen.

Mittagessen

Die goldene Regel für das alltägliche Essen der Kolumbianer ist, dass sie gerne viel und alles durcheinander essen. Die wichtigste Mahlzeit ist das warme Mittagessen, das irgendwann zwischen 13:00 und 15:00 Uhr serviert wird. Seien Sie also nicht überrascht, wenn Sie Nudeln und Reis zusammen mit einem Haufen Kartoffeln und vielleicht sogar Bohnen serviert bekommen. Dazu gibt es eine Mahlzeitensuppe, ein gutes Stück Fleisch oder Fisch. Vergessen Sie nicht, dass Kolumbien in Bezug auf Landwirtschaft wirklich eine Großmacht ist. Sie können aus einem großen Angebot an Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch schöpfen. Es ist erwähnenswert, wie frisch und lecker alle Zutaten immer sind. Viele Kolumbianer essen jeden Tag außer Haus zu Mittag. Eine solche Mahlzeit wie oben beschrieben kostet umgerechnet zwischen 2 und 3 Euro und heißt oft „comida del día“ oder „plato del día“.

Abendessen

Die meisten Kolumbianer essen abends eine recht leichte Mahlzeit. Das bedeutet, dass Kolumbianer zum Beispiel auch nur mal ein Brötchen, eine Tasse Suppe oder ein paar Arepas als Abendessen essen. Sie können natürlich auch abends in die etwas gehobeneren Restaurants gehen oder zum Beispiel das kolumbianische Streetfood probieren. Denken Sie an Empanadas, Arepas gefüllt mit Käse oder Pinchos, die wir oben bereits beschrieben haben.

Eine traditionelle kolumbianische Speise sind die Arepas vom Grill

In Kolumbien frühstückt man hauptsächlich mit Kaffee oder heißer Schokolade (aus frischer Kakaobohne) und käseartigen Brötchen. Die bekannteste Snack ist wahrscheinlich die Arepa. Diese runden Scheiben werden aus Maismehl hergestellt und auf dem Grill oder Rost erhitzt. Sobald die Arepa auf Ihrem Teller liegt, stechen Sie mit einer Gabel kleine Löcher hinein, damit die Butter, die Sie darüber streichen, in das Brötchen aufgenommen wird. Oft wird die Arepa auch aufgeschnitten und mit Käse gefüllt.

Pandebono und Buñuelos

Ein weiteres typisch kolumbianisches Gericht sind die Pandebonos, Brötchen aus Maniokmehl, Maismehl und kolumbianischem Käse. Diese köstlichen Brötchen taucht man in Kaffee, manchmal werden sie sogar kurz im Kaffee eingeweicht. Eine weitere Köstlichkeit sind die Buñuelos. Ursprünglich werden sie zu Weihnachten zusammen mit Natilla (Pudding) serviert, aber Buñuelos eignen sich das ganze Jahr über gut in Kolumbien. Die frittierten Teigbällchen sind zwar nicht besonders gesund, aber sie sind es definitiv wert, probiert zu werden!

Bandeja Paisa – die Kalorienbombe aus Kolumbien

Der Klassiker, benannt nach den Bewohnern der Region, aus der dieses Gericht stammt, ist die Bandeja Paisa. Viele Kolumbianer sind damit aufgewachsen, besonders in der Gegend um Medellín, wo dieses Gericht seinen Ursprung hat. Diese Platte, durchdrungen von fettigem Fleisch und frittierten Zutaten, hat unter gesundheitsbewussten Foodies und Touristen einen eher schlechten Ruf. Trotzdem sollten Sie Kolumbien nicht verlassen, ohne diese Kalorienbombe probiert zu haben. Auf Ihrem Teller finden Sie Reis, Bohnen, sehr fein gehacktes, frittierte Bananen (patacón), Chorizo, frittierten Speck (chicharrón), Arepas und ein Spiegelei. Unser Tipp: Frühstücken Sie leicht, machen Sie einen schönen Spaziergang oder erkunden Sie die Stadt und bestellen Sie dann dieses Gericht als (spätes) Mittagessen. Sie müssen den Rest des Tages nichts mehr essen!

Die weltberühmten Empanadas

Viele Gerichte, die Sie in Kolumbien serviert bekommen können, gibt es auch in anderen südamerikanischen Ländern. So werden Sie zum Beispiel in jedem Land auf der Welt die weltberühmten Empanadas finden. Die Empanada gehört jedoch auch zur typisch kolumbianischen Küche. Sie begegnet Ihnen überall, und außerdem ist es etwas, das bei kolumbianischen Familien zu Hause bei Festen oder besonderen Anlässen oft gemacht wird. Empanadas sind gefüllte Teighäppchen, die frittiert werden. Die Füllung besteht aus Kartoffeln, Hackfleisch oder Stücken von Rind und Schwein. Ein wichtiger Bestandteil dieses traditionellen kolumbianischen Snacks ist die Dip, die dazu serviert wird, auch bekannt als Ají. Diese Dip wird aus rotem Pfeffer, Zwiebel, grünen frischen Kräutern und Tomaten hergestellt und rundet die Empanada perfekt ab!

Tamales

Eine weitere Köstlichkeit, die Sie in Kolumbien, aber auch in anderen südamerikanischen Ländern finden werden, sind die Tamales. Dieser traditionelle Snack ist ziemlich arbeitsintensiv in der Zubereitung, daher entscheiden sich die Kolumbianer oft dafür, eine große Menge zu machen und sie dann an jeden zu verteilen. Etwas, das übrig bleibt, wird eingefroren, und so kann noch monatelang genossen werden. Tamales enthalten eine große Mischung von Zutaten, die auch von Person zu Person und nach Geschmack stark variieren können. Denken Sie an Kartoffeln, Hühnchen, Schweinefleisch, Erbsen, Mais und Maismehl. Es ist jedoch eine Regel, dass sie immer in Bananenblätter eingewickelt werden. Die Tamales werden dann gemeinsam in einem großen Topf gekocht, und Sie erhalten ein dampfendes Paket voller köstlicher Aromen. Auf jeden Fall einen Versuch wert!

Picada

Die Picada ist sozusagen das kolumbianische Barbecue. Sie besteht aus einer großen Vielfalt an Stücken von Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn und Würstchen mit Arepas, Yuca, Patacones und Kartoffeln. Alles wird auf einer Platte oder auf einem Bananenblatt serviert. Dieses köstliche Gericht wird oft für mehrere Personen bestellt und Sie dürfen es mit den Händen essen. Picada essen mit Familie und einem kühlen Bier ist eine der Lieblingsbeschäftigungen der Kolumbianer.

Sancocho

Wie der durchschnittliche Niederländer an einem langen Wochenende oder einem Freitagnachmittag gerne den Grill anzündet, so lieben die Kolumbianer es, am Flussufer Suppe zu kochen. Diese Suppe wird Sanchocho genannt, und was genau darin enthalten ist, variiert von Familie zu Familie. Es gibt keine festen Rezeptregeln dafür. Kolumbianischer als Sancocho, das von O ma am Flussufer auf einem Lagerfeuer zubereitet wird, wird es nicht. Ein gutes Sancocho hat einen ausgeprägten Rauchgeschmack und ist ein wenig gebunden. Diese Bindung entsteht durch die Platano (Kochbanane), die darin enthalten ist.

Aguardiente

Jede Mahlzeit können Sie mit dem Nationalgetränk Kolumbiens, nämlich Aguardiente, hinunterspülen. Dies ist ein Branntwein auf Basis von Zuckerrohr und Anis, der absolut zur nationalen Folklore gehört. Nirgendwo finden Sie so eine große Vielfalt an Aguardientes wie in Kolumbien. Die Kolumbianer selbst nennen das Getränk liebevoll „Guaro“. Guaro wird normalerweise pur getrunken und auf Partys flaschenweise bestellt. Die milderen Versionen sind Aguardiente Antioqueño aus dem gleichnamigen Antioquia und Nectar sin azucar aus Cundinamarca. Die heftigsten Varianten sind Tapa Roja aus Tolima und Doble Anis aus Huila.

Die kolumbianische Grillparty

Jeder, der nach Kolumbien reist, sollte einmal an einem Grillfest teilnehmen. Wie gesagt, sie lieben Fleisch, und ein echtes kolumbianisches Barbecue ist ein Ereignis! Und es werden nicht nur Fleischgerichte serviert. Es muss nicht unbedingt auf der Straße stattfinden. Die bekannten Grillrestaurants sind Meister darin, ein frisches Stück Fleisch zuzubereiten. Es macht natürlich noch mehr Spaß, wenn Sie bei Einheimischen zu Hause eingeladen werden, also halten Sie die Augen offen!

Ajiaco

Hühnersuppe in den Niederlanden, Soto-Suppe in Indonesien und Ajiaco in Kolumbien. Es ist etwas, das man in Kolumbien oft isst und im Grunde die kolumbianische Version unserer Hühnersuppe ist. Nicht sehr speziell, aber ein typisch kolumbianisches Gericht.

Neben Huhn finden Sie auch Kartoffeln, Mais, Kapern, Avocado und saure Sahne in der Suppe, obwohl sie überall anders zubereitet wird. Die besondere Zutat ist jedoch Guasca, ein Kraut mit einem besonderen Geschmack!

Getränke in Kolumbien

Kolumbien ist einer der wichtigsten Kaffee produzierenden Länder der Welt. Orte wie Salento sind bekannt für ihre malerischen Kaffeefarmen. Man trinkt hier auch viel Kaffee. Tinto ist eine kleine Tasse schwarzer Kaffee und in Kolumbien sehr bekannt. Ein anderes bekanntes Getränk ist Perico, ein kleiner Kaffee mit Milch.

Tee wird in Kolumbien nicht viel getrunken, ist aber erhältlich. Besonders in den Bergen, wo Coca-Tee angebaut wird, können Sie viel Tee bekommen. Andere bekannte Getränke sind:

– Lulada – ein kaltes Getränk aus der Frucht Lulo und Limette

– Chocolate Santafereno – eine Art heißer Kakao mit Käse

– Aguardiente – Alkohol mit Anis. Ein ziemlich starkes Getränk!

Leitungswasser

Im Gegensatz zu anderen südamerikanischen Ländern ist Leitungswasser in großen Städten trinkbar! In abgelegenen und warmen Gebieten ist das Leitungswasser nicht trinkbar. Dies kann zu Magen-Darm-Beschwerden und Durchfall führen. Sie können überall auf der Straße und in kleinen Supermärkten Wasserflaschen kaufen.

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